Сырая свекла может оставаться свежей в течение длительного времени, если вы храните её должным образом. Итак, как хранить свеклу?
Храним свеклу правильно
Многие из нас хранят свеклу в подвалах и кладовках. Учитывая тот факт, что свекла является таким же корнеплодом, что и картофель, условия хранения у них должны быть одинаковыми. Однако это глубочайшее заблуждение. В подвальных помещениях и кладовых свекла храниться не может. Место для хранения свеклы – это холодильник.
Для этой цели лучше всего подойдет ящик для овощей и фруктов.
Перед отправкой свеклы на хранение следует её подготовить. Подготовка включает в себя обрезку листьев и тщательную просушку корнеплодов. Срезать листья слишком глубоко не следует. Избегайте выделения свекольного сока.
Свекольную ботву выбрасывать не торопитесь. Поместите её в вакуумные пакеты. Храниться она может от 2 до 5 дней. Свекольная зелень обычно используется вместо шпината или капусты в разных рецептах. Например, можно подать зелень в составе салата. Однако перед хранением следует убедиться в том, что ботва имеет насыщенный зеленый цвет. Пожелтевшую ботву следует отбросить. Она хранению не подлежит.
Корнеплоды перед отправкой на хранение чистить и мыть не следует. Предпочтительно поместить свеклу в полиэтиленовые пакетики и завязать. Далее с помощью зубочистки или кончика ножа делает в пакетике несколько отверстий. Через эти отверстия будет поступать воздух. Если вы храните свеклу в холодильнике без полиэтиленового пакета, то она, как правило, теряет влагу и становится мягкой и морщинистой.
Свекла хранится довольно недолго. Даже при соблюдении всех правил хранения вам вряд ли удастся сохранить свежесть корнеплодов на период более 2 – 3 недель.
Если вы хотите продлить срок хранения, то можно свеклу заморозить. Чистим свеклу и нарезаем тонкими брусочками. Отправляем брусочки в вакуумные пакетики, и хорошенько закрываем. Лучше подвергнуть свеклу глубокой заморозке. Тогда срок её хранения увеличится вдвое.