Это сейчас чипсы являются неотъемлемой частью заведений быстрого питания и фаст-фуда. А ведь раньше, лет 150 назад, хрустящая картошка считалась изысканным блюдом и покупала ее только элита общества в самых лучших ресторанах.
История возникновения рецепта чипсов
Сейчас уже многие знают историю о появлении чипсов. Это случилось в августе 1853 года в городе Саратога-Спринг. В одном из самых дорогих заведений этого города клиенту не понравилось то, как приготовил повар, которого звали Джордж Крам, жареную картошку. Этот клиент на глазах у всего ресторана выразил свое недовольство относительно блюда самому шеф-повару, после чего тот нарезал картофель слишком тонкими ломтиками и зажарил их в масле. Только тогда клиент был доволен приготовленным блюдом.
После этого случая тонко нарезанные ломтики картофеля, зажаренные в масле, стали готовиться в лучших ресторанах мира, а называть их начали «Чипсы Саратога». В 1929 году уже был изобретен первый в мире агрегат по изготовлению чипсов, а на сегодняшний день в США даже существует институт, где изобретают специальные добавки для чипсов.
к содержанию ↑Виды чипсов
Существует классический метод приготовления чипсов: картошку очищают от кожуры, нарезают на очень тонкие кусочки, эти кусочки отправляют в барабан, где они очищаются от крахмала и сушатся, жарятся, посыпаются солью и приправами. После всех этапов приготовления чипсы проверяются на наличие подгоревших кусочков и отправляются в упаковку.
Помимо классических чипсов, бывают также волнистые ломтики, а также формованные ломтики, например, в форме треугольников, полосок, звездочек или ракушек.
Когда-то в Советском Союзе существовали также чипсы в форме длинных прямоугольников. Их упаковывали в картонные коробочки или целлофановые пакетики.
Влияние чипсов на человеческий организм.
Поскольку чипсы очень быстро вызывают зависимость, стоит задуматься о том, как они действуют в организме человека, ведь ни для кого не секрет, что никакой пользы они не приносят. Во всеми любимой хрустящей картошке просто огромное количество калорий, а также вредных химических добавок, ароматизаторов и соли. При частом употреблении чипсов у человека возникнут проблемы с желудком и метаболизмом, очень часто замедляется умственная деятельность человека, а также проявляются признаки ожирения.
к содержанию ↑Домашние чипсы
Для того, чтобы обезопасить свой организм от вредной, но любимой пищи, можно просто готовить чипсы дома самим. Пригодятся для этого всего лишь слайсер и фритюрница (или просто сковорода). Для приготовления классических домашних чипсов необходимо нарезать картофель на тонкие ломтики, промочить водой и осушить.
В разогретое масло нужно класть маленькими порциями нарезанный картофель и обжаривать до золотистого цвета, после чего достать ломтики и положить на полотенце для того, что бы удалить жир. Перед подачей необходимо посолить и приправить. Однако существуют и другие способы приготовление чипсов дома: в духовке или в микроволновке.
Принцип приготовления чипсов в микроволновой печи почти не отличается от классического способа приготовления. Отличие состоит лишь в том, что ломтики кладут в пакет, заливают маслом, перемешивают и лишь тогда отправляют ломтики в микроволновую печь.
к содержанию ↑Необычные чипсы
Помимо картофельных чипсов, дома каждый может также сделать чипсы практически из любых продуктов, например:
– сырные чипсы (сыр чеддер и пармезан натереть на терке, положить маленькими кружочками и выпекать в духовке минут 10; в сыр можно также добавить вкусовые наполнители, например, мелко натереть копчёную колбасу или зелень);
– чипсы из лаваша или теста;
– чипсы из овощей (баклажан, кабачки, морковь, свекла);
– чипсы из фруктов (ананасы, бананы, хурма, яблоки).
Главное достоинство домашних овощных и фруктовых чипсов – их полезность.
Очень обожаю чипсы! Прочитал здесь как их можно приготовить в домашних условиях. Попробовал получилось вкусно.Пусть они и не несут никакой пользы,но зато вкусноооо..!Не оторваться!!!