Вкусный, густой и очень ароматный – вишнёвый сок у многих ассоциируется с летом, деревней и бабушкой. Когда созревает вишня, хозяйки варят душистое варенье из вишни, закрывают компоты и конечно домашний сок из вишни.
Такой сок можно пить сразу после отжима, а можно и сохранить в банках на зиму. Приготовление вишневого сока процесс долгий, но не сложный. самое главное вытащить из вишни косточку. Сок из ягод вишни как и виноградный сок используется в кулинарии как основа для пропитки бисквитов, основа для желе и конфитюров. Но больше всего вишнёвый сок пригодится в том доме, где есть дети – главные любители этого напитка.
к содержанию ↑Вишневый сок в домашних условиях
Для того чтобы приготовить вишневый сок сначала нужно отобрать спелые и сочные ягоды вишни. Идеально для сока подойдут такие сорта вишни как Гелиос – темно красная крупная вишня с лёгкой кислинкой, Владимирская – бордовая вишня, ягоды водянистые и сладкие. А так же сорта Аллюр, Веселовка, Дачница и Ася.
Итак, ягоды выбраны, но как или чем выжать сок из вишни? Здесь с задачей идеально справится соковыжималка, блендер. Кстати с помощью его можно не только приготовить сок, но и фруктовые коктейли в блендере, для детского питания – вишнёвый смузи в блендере, эта “чудо-машинка” может приготовить даже домашний майонез в блендере. Для приготовления свежего сока из ягод вишни потребуется:
- 3 килограмма вишни без косточек;
- 1 литр воды;
- 200 грамм сахара.
С помощью соковыжималки нужно отжать сок из вишен, слить его в кастрюлю добавить сахар и воду, довести до кипения и остудить. Сок готов к использованию. Вишневый сок в домашних условиях с помощью блендере готовится точно так же, за исключением того, что вишнёвую массу из блендера нужно отжать и процедить в кастрюлю через марлю. Иногда рецепт вишневого сока в домашних условиях допускает добавление яблок или винограда. Но очень вкусным и необычным получается вишнёвый сок с яблоком и земляникой. Такой полезный и вкусный напиток даже можно закрыть на зиму в банку. Но как сделать вишневый сок с земляникой? Для приготовления потребуется:
- 4 килограмма вишни без косточек;
- 2 стакана земляники;
- 1 килограмм кислых и сочных яблок;
- 2 стакана сахара.
Сначала нужно отжать сок из вишни, земляники и яблок, перелить его в кастрюлю . Этот домашний вишневый сок нуждается в добавлении 2-х литров воды и 2-х стаканов сахара. Сок, разбавленный водой, с добавлением сахара необходимо довести до кипения в кастрюле, перелить в стерильные банки или бутылки, стерилизовать ещё 15 минут, а затем, плотно, закупорив, остудить.
Есть ещё один рецепт вишневого сока, он подойдёт для детского питания. такой сок получается неконцентрированным. и его можно вводить малышам как прикорм. Для приготовления сока для самых маленьких потребуется:
- 1 стакан вишни;
- 1 стакан воды.
Вишню нужно измельчить в блендере, отжать через марлю в кастрюлю и добавить воду. Теперь осталось лишь прокипятить и остудить сок. Сахара здесь добавлять не нужно. Он может спровоцировать аллергическую реакцию у ребёнка.
к содержанию ↑Польза вишневого сока
Вишнёвый сок не только вкусный, но и полезный напиток. Свежевыжатый сок из вишни повышает иммунитет, в вишне содержится столько же витамина С, сколько и в лимоне – и 500 грамм вишни заменят половину лимона. Натуральный вишневый сок приветствуется при соблюдении диет – в 100 граммах сока (без сахара) всего 49 ккал. К тому же сок из свежей вишни содержит клетчатку, и регулярное употребление вишнёвого сока поможет похудеть. Полезные свойства вишневого сока делают этот напиток незаменимым при простуде – вишнёвый сок обладает жаропонижающим и отхаркивающим эффектом. И ещё этот сок помогает организму бороться с патогенными бактериями. Чем полезен вишневый сок прекрасно знают диабетики, именно этот сок способен регулировать уровень сахара в крови и поддерживать его в норме. Ещё много информации на тему польза и вред вишневого сока знают врачи натуропаты – в лечении вишнёвый сок употребляется при сбоях в иммунной системе, неврологических заболеваниях и простудах. Состав вишневого сока имеет ещё одно полезное свойства – стакан сока выпитый после тренировки быстро восстановит силы. Поэтому сок из вишни рекомендуется пить спортсменам. регулярное употребление этого сока улучшает состояние кожи и волос, убирает сосудистую сеточку. Поэтому польза вишневого сока для людей заботящихся о своей внешности и здоровье неоспорима.
Но самое главное – это правильно приготовить сок. ведь после термической обработки свойства вишневого сока теряются, и он становится просто вкусным напитком, а не кладезем витаминов и полезных элементов, каким был сразу после отжатия. Идеально – пить свежевыжатый сок из вишни без сахара с небольшим добавлением чистой воды. Именно такой сок будет самым полезным.