Закуски на Новый год 2017



Пожалуй, вряд ли кто сможет представить праздничный стол без закусок. Закуски на новый год 2017 являются прекрасным аперитивом к новогоднему застолью. Сегодня мы предлагаем рассмотреть различные рецепты закусок на год Петуха. Простые и оригинальные, пошаговые, с фото — в этой категории вы найдете множество новогодних закусок на выбор.

Какими должны быть закуски на новый год 2017?
Горячие закуски
Холодные закуски
Жюльен морской с креветками
Горячая закуска из лаваша
Яйца фаршированные красной икрой
Мешочки из блинов с грибами
Закуска Рождественские свечи

Какими должны быть закуски на новый год 2017?

Начнём с того, что закуски на новый год 2017 могут быть как холодными, так и горячими. Помимо этого, они могут быть как лёгкими, так и весьма питательными.

Рассматривая рецепты закусок на новый год 2017, следует принять во внимание тот факт, что закуски должны быть, в большей степени, овощными, учитывая кулинарные предпочтения хозяина предстоящего года – Петуха. В качестве лёгких холодных закусок на новый год 2017 вы можете использовать, к примеру, овощную или фруктовую нарезку, канапе с сыром и овощами, небольшие бутербродики, смазанные сливочным сыром, и пр.

Если вы решили приготовить горячие закуски на новый год 2017, то тут в полной мере можете проявить свою фантазию. Как правило, наилучшим “материалом” для приготовления горячих закусок на новый год 2017 является лаваш. Существует множество рецептов закусок из лаваша. Зачастую, это рулеты с различной начинкой. Особой популярностью пользуются рыбные рулеты из лаваша, рулеты из лаваша с корейской морковкой, плавленным сыром, яйцами, крабовыми палочками, и пр.

В качестве закусок на новый год 2017 можно использовать тарталетки. Вообще, из тарталеток получаются наиболее оригинальные закуски на новый год 2017. У вас есть возможность начинить тарталетки любой начинкой. К примеру, это может быть красная или чёрная икра, салат в крабовыми палочками и кукурузой, овощной салат, консервированная рыба, и пр.

Если вы хотите удивить своих гостей, то попробуйте сделать желейные закуски или закуски в кляре. Такие новогодние закуски смотрятся весьма привлекательно. Они способны украсить любой новогодний стол своим ярким и привлекательным внешним видом.

Ставя на стол закуски, следует особое внимание уделить их украшению, ведь от подачи блюда зависит очень многое. В качестве украшений закусок на новый год 2017 используйте всё, что угодно: веточки свежей зелени, свежие ягоды, кусочки свежих фруктов, и пр.

В завершении темы новогодних закусок хочется поговорить отдельно про горячие закуски на Новый год 2017.

Горячие закуски

Горячие закуски на год Петуха весьма разнообразны и вкусны. Однако помимо их аппетитности стоит подумать и об их пользе, чтобы с утра после новогоднего застолья не испытывать проблем со здоровьем.

Какие факторы определяют здоровую закуску? Хорошей и правильной горячей закуской является та, которая обладает высокой питательной ценностью (белки, витамины, минералы, волокна), но относительно низким содержанием калорий, жиров, сахара и натрия. К примеру, в состав горячей закуски можно включить орехи. Они хоть и обладают довольно высоким содержанием жиров, но, наряду с этим, содержат большое количество питательных веществ. Так что орехи – это здоровый выбор.

Также следует обратить внимание на закуски со свежими овощами и фруктами. Они не только придутся по вкусу капризному Петуху, но и насытят наш организм всеми необходимыми витаминами.

Давайте разберем несколько примеров правильных горячих закусок.

Жюльен морской с креветками

Вариантов приготовления жюльена существует масса. Это блюдо готовят практически из всего, что имеется под рукой. Мы же попробуем сделать легкую закуску с довольно низким содержанием калорий – жюльен с мидиями и креветками.

Ингредиенты:

  • 200 грамм шампиньонов
  • ½ головки репчатого лука
  • 200 грамм мидий
  • 200 грамм креветок
  • 200 мл ока или сливок средней жирности
  • Сыр твердый (для посыпки)
  • 2 столовые ложки муки
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • Молотый черный перец по вкусу
  • Мускатный орех по вкусу.
  • Рецепт жюльена морского с креветками:

    Также для приготовления жюльена нам потребуются формы для запекания и отличное настроение.

    Итак, подготавливаем сразу все необходимые ингредиенты. Шампиньоны режем ломтиками. Кстати, вместо шампиньонов можно использовать любые другие грибы. Однако в зимнее время проще всего приобрести в магазине именно шампиньоны.

    Репчатый лук крошим небольшими кубиками. Мидии и креветки, если они большие, разрезаем пополам. Мелкие морепродукты можно класть в жюльен целиком.

    Промываем морепродукты проточной водой и просушиваем их на салфетке.

    Далее готовим соус. В нашем случае мы будем использовать классический белый соус – бешамель.

    В сотейнике или на сковороде обжариваем муку в течение пары минут. Помешиваем, чтобы не пригорела. Обжарка муки необходима для затемнения соуса. Далее добавляем сливочное масло. Готовим 5 минут, постоянно помешивая.

    Затем, помешивая, чтобы не образовалось комочков, постепенно вливаем молоко или сливки. Ждём, когда соус закипит, и уменьшаем огонь до минимума. Варим соус бешамель до тех пор, пока не начнет сгущаться. Приправляем соус молотым чёрным перцем и мускатным орехом.

    Продолжая готовить жюльен, обжариваем в сковороде лук до полупрозрачного состояния. Добавляем грибы и готовим 6 – 7 минут. Перемешиваем грибы с луком с соусом бешамель.

    В формы для выпечки раскладываем креветки и мидии. Заливаем соусом. Присыпаем тертым сыром.

    Отправляем жюльен морской с креветками в разогретую до 200 градусов по Цельсию духовку на — 7 минут. Внимательно следите за временем приготовления. В противном случае вы можете перепечь морепродукты, и они получатся жесткими и нежующимися, что испортит всё впечатление от закуски.

    Горячая закуска из лаваша


    Про закуски из армянского лаваша можно говорить бесконечно. Они настолько разнообразны, что не хватит и года, чтобы описать все возможные варианты.

    Вообще, армянская еда обладает весьма яркими вкусами. Потому в качестве начинки для горячих закусок из лаваша используют всевозможные сочетания продуктов, порой даже самые невероятные.

    Лаваш представляет собой тонкий вытянутый пласт хлеба, который печется без использования дрожжей. Он выпекается в печах. В Армении лаваш традиционно подается с самыми разнообразными закусками на подносе. Каждый может выбрать то, что он хочет, и завернуть это в лист лаваша. Однако эта выпечка широко используется не только в армянской кухне, но и в кухнях других стран мира. А мы сегодня будем готовить из неё рулетики к новогоднему столу.

    Рулеты из лаваша с яйцом, помидорами, сыром фета и базиликом:

    Ингредиенты:

  • Лаваш
  • Масло
  • Помидоры
  • Свежий базилик
  • Отваренные вкрутую яйца
  • Брынза (по желанию)
  • Соль и молотый черный перец по вкусу.
  • Лист лаваша расстилаем на столе и разрезаем на части нужного нам размера. Все ингредиенты для начинки измельчаем и перемешиваем. Присаливаем и перчим по вкусу. Начинку выкладываем в одну линию вдоль всего кусочка лаваша. Заворачиваем рулет. Можно обжарить на сковороде со всех сторон. В таком случае наши рулетики не будут разворачиваться.

    А вот ещё один вариант горячей закуски из лаваша:

    Ингредиенты:

  • 1 лаваш
  • 1 яйцо
  • 2 – 3 среднего размера помидора
  • Твердый сыр
  • Вареная или копченая колбаса, ветчина, мясо (на выбор)
  • Зелень
  • Чеснок.
  • Сыр трем на мелкой терке. Чеснок и зелень измельчаем, а потом перетираем в кашицу. Колбасу (мясо, ветчину) также трем на крупной терке. Соединяем все ингредиенты и добавляем яичный желток. Тщательным образом перемешиваем.

    На кусочки лаваша раскладываем мелко порезанные помидоры, а затем остальную начинку. Обжариваем рулетики со всех сторон на растительном масле.

    Обжаренные рулетики выкладываем на бумажные салфетки для удаления излишков жира. Подаём закуску горячей.

    И ещё одна оригинальная горячая закуска из лаваша:

    Ингредиенты:

  • 120 грамм сыра фета (или любого другого соленого сыра)
  • 200 грамм несоленого сыра
  • 3 – 4 столовые ложки измельченной свежей зелени
  • 1 чайная ложка молотого красного перца (по желанию)
  • 1 лаваш
  • Сливочное или растительное масло для жарки.
  • Перемешиваем измельченный сыр (оба вида), зелень и перец вилкой или пальцами. Заворачиваем начинку в лаваш. Обжариваем со всех сторон на сливочном или растительном масле. Подаём горячими.

    И напоследок разберем ещё один простой рецепт горячей закуски из лаваша. Приготовим рулетики из тонкого армянского лаваша с брынзой и зеленью.

    Ингредиенты:

  • 2 тонких армянских лаваша
  • 200 грамм брынзы
  • 1 пучок свежей зелени
  • Чеснок (пара зубков)
  • Сливочное или растительное масло
  • Специи (по вкусу).
  • Рецепт рулетов из лаваша:

    Каждый лаваш раскладываем на плоской рабочей поверхности и разрезаем пополам. Брынзу перемешиваем с нарубленной зеленью и измельченным чесноком. Приправляем солью и молотым черным перцем. Также можно добавить свои любимые специи по вкусу.

    Начинку заворачиваем в лаваш. Обжариваем на растопленном сливочном или растительном масле.

    Эту закуску можно приготовить и на гриле. Так она получится даже более оригинальной и нежирной.

    Чтобы сделать закуску на гриле, нам нужно взять кусочки лаваша, в центр положить начинку. Завернуть лаваш со всех сторон конвертиком. Это нужно для того, чтобы начинка не выпадала во время жарки. Смазываем лаваш растопленным сливочным маслом, чтобы наша закуска не получилась слишком сухой. Вместо сливочного масла вполне можно использовать подсолнечное или оливковое.

    Обжариваем конвертики на гриле со всех сторон. Подаём к столу горячими.

    Помимо этого, в лаваш можно заворачивать и другие начинки. Например, рыбные консервы, курицу, крабовые палочки, печень трески, и многое-многое другое.

    Холодные закуски

    Рулетики из баклажанов с сыром

    Ингредиенты:

  • 1 килограмм баклажанов
  • 1 стакан тертого сыра
  • ½ стакана мягкого козьего сыра
  • ¼ стакана измельченных свежих листьев базилика
  • 2 – 3 столовые ложки оливкового масла.
  • Рецепт рулетиков из баклажанов с сыром:

    С помощью острого ножа нарезаем баклажаны вдоль тонкими полосками. Ломтики баклажанов посыпаем солью со всех сторон, и оставляем их стекать в дуршлаге в течение 30 минут. В отдельной миске смешиваем тертый сыр, козий сыр и измельченный базилик.

    Баклажаны протираем бумажными полотенцами. Отправляем на сковороду и обжариваем 3 – 4 минуты с каждой стороны.

    На обжаренные полоски баклажанов выкладываем по 1 чайной ложке начинки. Заворачиваем рулетом. Складываем на сковородку швом вниз. Жарим, пока сыр не расплавится. Готовые рулетики выкладываем на блюдо. Подаём холодными.

    Яйца фаршированные красной икрой


    Представленным ниже способом можно нафаршировать как куриные, так и перепелиные яйца.

    Ингредиенты:

  • 12 перепелиных или 6 куриных яиц<\li>
  • 1 ½ чайные ложки (для перепелиных яиц) или 5 столовых ложек (для куриных яиц) майонеза<\li>
  • 1 чайная ложка или 1 столовая ложка рубленного лука – шалот<\li>
  • 2 чайные ложки рубленных листьев эстрагона<\li>
  • 50 грамм красной икры.<\li>

    Рецепт яиц, фаршированных красной икрой:

    Яйца складываем в кастрюлю. Заливаем достаточным количеством холодной воды. Отвариваем до готовности. Остужаем и чистим.

    Удаляем желтки. Разминаем их вилкой. Добавляем остальные ингредиенты, за исключением красной икры. Можно присолить по вкусу. Начиняем яичные белки полученной начинкой. Покрываем яйца полиэтиленовой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 30 минут.

    Перед подачей на стол кладём на каждое яичко небольшое количество красной икры. Наша закуска готова.

    Мешочки из блинов с грибами


    Для этой закуски нам нужно сначала испечь блинчики. Сделать можно это двумя способами. Вы либо заводите тесто на блины самостоятельно, либо используете готовую смесь для приготовления блинов.

    Выпекаем тонкие блинчики на сковородке. Остужаем их. Для начинки берем:

  • 1 горсть сушеных белых грибов<\li>
  • ½ чайной ложки сушеного тимьяна<\li>
  • ¼ чайной ложки соли<\li>
  • Топленое масло для жарки.<\li>

    Сушеные грибочки предварительно замачиваем в горячей воде. Оставляем на 1 – 2 часа. Далее приправляем их специями и обжариваем на сковородке. Заворачиваем начинку в блинчики. Поднимаем кверху края, завязываем ниткой.

    Вместо сушеных вы можете использовать свежие грибы.

    Закуска Рождественские свечи


    Закуска с оригинальным названием “Рождественские свечи” станет центральным элементом любого праздничного стола. Чтобы её сделать, нам понадобятся круглые длинные формочки либо колбы.

    Берем длинную шпажку, нанизываем на неё всё, что душе угодно. Это может быть виноград (без косточек), зерна граната, оливки (без косточки), кусочки фруктов, ягоды, и пр. Помещаем шпажку внутрь колбы, заливаем желейной смесью. Отправляем в холодильник. Ждёт застывания. А затем аккуратно вынимаем наши “свечки” из формы.

    Такую закуску можно подавать отдельно, а можно украсить её любое блюдо.




  • 8 рецептов в тарталетках на новогодний стол 2017

    08

    Вот и наступает время самых долгожданных новогодних и рождественских праздников. Все мы готовимся к ним с особой тщательностью.

    Закуски для фуршета на Новый год 2017

    02

    Все мы привыкли к Новому году накрывать праздничный стол, уставленный всевозможными вкусностями и деликатесами. А если попробовать в этот раз отойти от годами сложившейся традиции и вместо стола, ломящегося от всяческих блюд, сделать лёгкие фуршетные закуски? Наш желудок будет сыт и доволен, а организм на утро скажет большое “спасибо”.

    Как варить креветки замороженные неочищенные

    01

    Креветки – удивительный продукт, который нравится как взрослым, так и ребятишкам. Из креветок готовят супы и шашлыки, вторые горячие блюда и добавляют в салаты.

    Салат закусочный

    легкий закусочный салат

    Основное назначение закусочных салатов — пробуждение аппетита перед основным блюдом. Также легкие салатики отлично подойдут в качестве закусок на год Петуха, к спиртным напиткам и выручат в ситуации внезапного прихода гостей.

    Лучшие новогодние закуски 2017

    тартар из форели и хурмы фото

    Сегодня у нас в центре внимания стоят новогодние закуски 2017. На наш взгляд, закуска является одним из самых важных элементов праздничного стола, ведь именно с закусок и начинается вся трапеза.

    Простые закуски на год Петуха

    закуска рыбные шарики с икрой

    Сегодня мы хотим поговорить про закуски на год Петуха. Какими они должны быть? Конечно, они должны быть особенными. И не только особенно вкусными, но и красивыми, ведь наш петушок – птичка, любящая всё яркое и неординарное.

    Рецепты закусок на год Петуха

    рецепт закуски маленькие елочки

    Закуски – это, пожалуй, самая интересная и вкусная часть праздничного стола. С помощью интересных закусок можно создать общую атмосферу праздника, украсить и разнообразить любой, даже самый обычный, праздничный стол.

    Интересные рецепты закусок на Новый год 2017

    сельдь под шубой порционная

    Закуски всегда являлись и являются особой частью праздничного стола. Умело подобранные закуски, могут изменить общую картину праздника, украсить и разнообразить праздничный стол.

    Закусочный торт Наполеон рецепт к новогоднему столу

    закусочный торт к новогоднему столу

    Все мы привыкли к тому, что торт является десертом. Мы знаем много подобных рецептов: блинный торт, сметанный, банановый, шоколадный, Наполеон, и пр. Однако если вы хотите к новогоднему столу подать что-то особенное, то стоит поэкспериментировать. Например, можно приготовить закусочные торты. И это вовсе не десерт.

    Бастурма из куриной грудки в домашних условиях

    01

    Самое доступное для приготовления блюдо – бастурма из куриной грудки! В домашних условиях яство получается отменно аппетитным, при этом в отличие от рецептов бастурма из свинины или бастурма из говядины в домашних условиях, куриное мясо не требует столько времени для провяливания и бастурма из курицы будет готова к ближайшим праздникам!

    -

    Лучшие кулинарные рецепты