Мясные салаты занимают почетное место в копилке любой хозяюшки. Еще бы! Эти блюда легко приготовить, они не только полезные, но и сытные. Да и хорошо сделанным салатом можно накормить даже большую семью. Кроме того, мясо и мясопродукты в салатах раскрывают все оттенки своего вкуса, а потому блюда получаются непременно аппетитными и ароматными.
Видов мясных салатов не так уж много, но стоит немного подробнее разобраться в каждом из них:
1) Горячие мясные салаты – это кушанья, в которых может присутствовать жаренное или вареное теплое мясо. Как правило, такие блюда имеют небольшое количество овощей, макаронных изделий или круп. Хорошо известны салаты из жареной говядины, картофеля и соленых огурцов;
2) Холодные мясные салаты – самый популярный вид кушаний. Дополнения в виде овощей, фруктов, зелени, бобовых и заправки делают яства не только вкусными, но и очень полезными. Оливье, кобб – эти блюда давно известны всем хозяюшкам;
3) Салаты мясные сборные – сюда обязательно входит несколько видов мяса, морепродукты или птица. Такие кушанья требуют немного больше времени, но результат всегда оказывается только лучшим. Салаты «четыре стихии», министерский или русский – это настоящее наслаждение для самых привередливых гурманов;
4) Салаты из птицы – здесь понятно без слов. Основной ингредиент – мясо домашней или дикой птицы. Куриная грудка, перепела, утка или вальдшнепы – блюда с птицей приобретают тонкий аромат и если приправлять их не майонезом, а лимонным соком, еще и способствуют похуданию.
Отдельная категория – салаты из мясных продуктов и субпродуктов. Знаменитые салаты с языком, почками, печенью или сосисками стали уже традиционной кулинарией. Приготовить блюда очень несложно, важно только правильно сочетать продукты.
Вообще мясо в салаты можно использовать практически любое. Птица, говядина, свинина, беконы или субпродукты – неважно. Также многообразны способы обработки мяса для салатов: варка, жарка, копчение или вяленье – вы можете готовить из того, что под рукой. Но есть некоторые правила, которые помогут вам не ошибиться:
1) Шкурка в салате – это невкусно! Только мякоть без костей, шкуры и шерсти;
2) Жирные куски мяса в блюде отобью весь вкус и аппетит. Жирная свинина, говядина или курица пусть полежат до другого раза, лучше использовать постные куски, без жил и хрящей;
3) Баранина – не самый лучший друг салатов. В холодном виде барашек всегда немного жирноват, а потому пустите кусок на бешпармак – это будет намного вкуснее.
Калорийность мясных салатов зависит от качества и количества мяса, остальных ингредиентов и заправки. Так, салат из постной говядины, томатов, огурцов, картофеля и заправки сметаны с лимонным соком содержит 540 ккал/100 гр., а вот то же самое, но с куриной грудкой всего 460 ккал/100 гр.
Если сделать сборный салатик из морепродуктов, телятины (отварной), печени и птицы с томатами и луком, будет 480 ккал/100 гр. Чем ниже калорийность мяса, тем меньше жиров содержится в готовом блюде. Но не забывайте о мясопродуктах! Бекон, сардельки, сосиски, колбаски и ветчина могут намного повысить жирность. Уменьшить ее можно добавляя свежую зелень, овощи (не картофель) или кислые фрукты.
Куриное мясо – продукт, имеющийся, наверное, в каждом холодильнике. И это совершенно необязательно мороженая тушка бройлера. Копченые грудки, окорочка, соленые ножки или жареные половинки куриц – мало кто не любит отведать нежной куриной мякоти.
Каждая хозяйка знает, что салат с курицей и ананасами – приятное разнообразие диетического стола. Кушанье настолько же просто в приготовлении, насколько идеально по своим классическим вкусовым сочетаниям.
Салаты, салатики – это просто, удобно, а самое главное очень вкусно. С таким блюдом, как салат можно фантазировать просто безгранично.
Представить невозможно, сколько существует различных рецептов салатов.
Если у вас ожидается детский праздник – то это интересно оформленный салат вас выручит.
Мясные салаты готовят как на праздничный стол, так и для ежедневного меню. Чаще всего в салатах используют мясо курицы, так как оно является одним из наиболее ценных видов мяса и считается диетическим продуктом.
Такое название «Малахитовый браслет» салат приобрел, вероятно, по причине того, что в качестве украшения используется киви, которое по своему виду сходно с известным минералом.
Салат «Шапка мономаха» не только является показателем роскоши, величия и будет украшать собой стол, но и сочетает в себе прекрасные вкусовые качества, благодаря составляющим. В этом салате гармонично объединяются мясо и овощи.
Использование фунчозы все чаще встречается в рецептах различных салатов. Что же она собой представляет?
Если вы еще не решаетесь готовить салат с фруктами и курицей – попробуйте сделать это слоеный салатик.
Замечу, что красиво оформленное блюдо – залог его успеха среди гостей. Бывает так, что салат из необычных ингредиентов, но подан просто – и вряд ли его оценят по достоинству.
Все салаты, где встречаются непривычные продукты, настороженно воспринимается впервые, но попробовав хоть раз салат тиффани, вы никогда не откажетесь попробовать его вновь.
Часто субпродукты на столе появляются только в виде жаркого или другого горячего блюда.
Как говорят шеф-повара: «салат мужской каприз придумали дамы, чтобы угодить своим мужчинам».
Многие хозяюшки стараются предложить на праздничный стол блюда, которые не часто готовятся в будни.
Мясные и колбасные продукты – это самые лучшие ингредиенты для холодных блюд и закусок.
Салат нежный с курицей не похож на привычные вам салаты – в нем совсем мало майонеза.
Немало всяких интересных историй рассказано и написано про самый знаменитый и любимый салат оливье, но все же мало кто умеет готовить салат оливье классический.
